ビール作りの順番は
1 麦芽（麦を発芽させて乾燥させたもの）の煮込み汁を作る
2 煮込み汁を丸一日かけて煮込んで出来た麦汁をつくる。麦汁の中には、麦芽から抽出された糖分、様々な栄養成分が濃縮されて出来上がっているんですよ。
3 この麦汁の中にビール酵母を混ぜて温度管理をする。
4 ビール酵母が麦汁中の糖分をアルコールと二酸化炭素（これがビールです）に分解し始める。
5 このビール酵母は約１ヶ月かけて麦汁中の糖分が無くなるまで細胞分裂を繰り返し、増殖しながら麦汁をビールに変化させていく。
発酵期間の１ヶ月の間に酵母の体内には上質な麦の多様な栄養素が蓄積していきます。
そのビール酵母スプーン一杯分に含まれる各種栄養成分を麦だけで摂取しようとすると、数百倍以上の量の麦が必要になるわけです。
ですから、、ビール酵母には栄養素が凝縮されて出来ている貴重な食品となるわけです。
最近、流行の「ビール酵母ダイエット」はこういった理由でダイエットで注目されているのはスプーンいっぱいのビール酵母をヨーグルトにかき混ぜて食べるだけで糖分や脂肪分というダイエットの大敵を摂取することなく、多種多様な栄養素を一気に補給する事ができ、健康的にダイエットが出来るということですね
また、ビール酵母は昔から世界中で栄養補助食品として利用されていて、「ビール酵母は栄養の宝庫」と世界中で利用されていますよ♪
日本ではなんと大正の終わりごろから、研究されて昭和5年に医薬品が発売されていたそうです・・ご存知でしたか??
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